Semangkuk Ceri

Semangkuk Ceri

Ceri memulai kariernya di wilayah Turki dan Yunani kuno, menuju Roma sekitar 72 SM. Perlahan-lahan pindah ke Prancis, Raja Henry VIII menyukai mereka cukup baik untuk membawa mereka kembali ke Inggris (Henry adalah seorang pecinta makanan yang serius) pada awal 1500-an. Mereka berada dalam keluarga buah yang sama dengan buah persik, prem, aprikot, dan almond.

Sementara banyak dari kita mengasosiasikan bunga sakura dengan Jepang, yang menarik, sebagian besar dari bunga-bunga indah itu tidak berubah menjadi buah. Pohon-pohon penghasil ceri yang dapat dimakan dibawa dari Barat pada akhir 1800-an (pikirkan apa yang hilang selama berabad-abad). Namun, Jepang tidak menghargai buah seperti yang kami lakukan, dan pai jelas tidak pada kebanyakan menu.

Di Amerika, karena bunganya yang indah, pohon ceri ditanam oleh pemukim di pesisir Timur Laut. Imigran Belanda dan Prancis awal menanam ribuan di wilayah kota NY serta menunjuk ke barat, di tempat yang sekarang adalah Michigan. Ketika George Washington konon menebang pohon ceri, ia mungkin baru saja mulai menggelindingkan bola.

Pada dasarnya ada dua jenis – manis dan asam. Mereka memiliki musim tanam yang relatif singkat dan bukan pohon yang kuat. AS adalah produsen ceri terbesar kedua di 300.000 ton per tahun, setelah produsen teratas, Turki, yang berbobot 460.000 ton. Negara bagian Northwest dan Midwest menumbuhkan sebagian besar ceri, Traverse City, Michigan memerintah sebagai ibu kota ceri dunia dan mengadakan festival besar setiap tahun. Dikenal karena ceri asamnya, mereka menyajikan pai ceri terbesar di dunia setiap tahun (bawakan es krim vanilla Anda sendiri). Kayu pohon ceri adalah jenis furnitur yang populer di AS.

Koki Prancis telah memberikan meterai persetujuan mereka (validasi apa lagi yang Anda butuhkan?) Dan menggunakan ceri sebagai saus untuk bebek panggang, makanan penutup yang menyala-nyala (jubilee), isian krep dan tart populer yang disebut clafoutis. Orang Amerika menyukai kue mereka, dan meskipun cherry mengambil tempat duduk belakang untuk apel yang tak lekang oleh waktu, apel tetap berada di peringkat lima teratas. Dan kami menikmatinya dengan lebih dari satu cara:

tukang sepatu ceri
hiasan untuk krim kocok
termasuk dalam koktail
api ceri Yobel
Es krim ceri New York
selai ceri
saus ceri
ngemil segar atau kering
bebek dengan saus ceri
cherry cola
kolak ceri
omset ceri
kue buah
permen cokelat tertutup
anggur dan minuman

Ceri tidak hanya bagus untuk memasak dan makan, tetapi mereka juga memuji manfaat kesehatan, termasuk manfaat anti-oksidan dan anti-inflamasi, mengurangi risiko asam urat, meningkatkan kualitas tidur, menurunkan asam urat, semuanya dibuktikan oleh penelitian di Mayo Clinic dan banyak lagi lainnya. Meskipun musimnya pendek, mereka tersedia sepanjang tahun dalam bentuk beku dan kalengan, dan beberapa toko makanan dan pasar makanan kesehatan menjual jus dan ceri kering.

Varietas manis yang paling populer termasuk Rainier, Bing, dan Lambert, varietas tart milik Royal Anne, Montmorency, Morello dan Early Richmond. Tetapi presiden foodie Thomas Jefferson, yang merupakan seorang tukang kebun yang rajin dan hortikultura, menanam varietas yang ia yakini sebagai yang terbaik, yang disebut “Carnation.” Secara keseluruhan, ia menanam empat belas varietas pohon ceri di kebunnya yang luas, bersama dengan pohon prem, persik, apel, dan aprikot. Dia juga menanam banyak pohon sakura anyelir di sepanjang beberapa jalan setapak di Monticello, karena bunga-bunganya yang sangat harum. Variasi gelap yang manis, itu terutama berharga untuk makan segar. Varietas lain ia masukkan ke dalam masakannya. (Ketika tetangga George Washington datang berkunjung, apakah penjaga ditempatkan di pintu masuk kebun?)

Jadi, apa pun yang berada di puncak parade hit Anda, baik itu manis atau asam, segar, dipanggang atau diselamatkan, mereka adalah salah satu buah Amerika yang paling dicintai. Ceri. Memiliki mangkuk.